Tahinli Kek
Ortaokul, lise yıllarında sürekli kek yaparak etrafımdaki herkesi bıktırdığım ve kendim de bıktığım için uzun zaman kek yapmadım. Bu tarifi arkadaşımdan almıştım. "Neffis" bir kek oluyor, mutlaka deneyin. Eskisi kadar sıklıkla kek yapmasam da bu kek bizim favorilerimiz arasında çoktan yerini aldı. Tavsiyem mutlaka deneyin, hakikaten şahane bir lezzet...(Kekin resimleri pek güzel çıkmadı ama en iyi görüntü buydu)
Malzemeler: 3 yumurta, 2 s.b. şeker, 1 s.b. tahin, 1 s.b. yoğurt, 2.5 s.b. un, 1/2 p. k.t., 1 ç.k.karbonat, 125 gr. margarin, ceviz veya fındık
Yapılışı: Margarini ertiyoruz. Bu arada yumurtalar ve şekeri derin bir kapta çırpıyoruz. Sonra bu karışımın içine yoğurdu ve ılımış margarini ilave ediyoruz, tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Daha sonra eldiğimiz una, kabartma tozu ve karbonatı ilave edip, karışıma katıyoruz ve yine yavaşça karıştırıyoruz. Tahinin yarısını ilave ediyoruz. İsteğe göre ceviz veya fındığımızı da bu aşamada hamurumuza katıp, hafifçe karıştırıyoruz ve yağlanmış kek kalıbına döküyoruz. Kalan tahini kekin üzerne döküp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınımıza atıyoruz. Kalıp yerine tepsi kullanın, daha başarılı sonuç veriyor. Afiyet olsun...
Babaganuş
Güzel bir patlıcan yemeği veya meze iken
yemeğe dönüşmüş bir tür de diyebiliriz. Babaganuş... Ben bu tarifi ilk
kez denedim ama itiraf edeyim bence patlıcan salatası olarak kalsa daha
güzeldi. Ama eminim beğenip denemek isteyenleriniz olacaktır.
Patlıcanlı tarifleri sevenlere tavsiye ederim. Ben size önce kendi
yaptığım tarifi yazıcam, sonra da aslı meze olan babaganuş tarifini
vericem, bunu denemedim. Artık gerisini size bırakıyorum...
Yemek olarak Babaganuş: Malzemeler: 4 patlıcan, 2 kırmızı biber, 2-3
yeşil biber, 5-6 diş sarımsak, 1 kuru soğan zeytinyağı, tuz ve
baharatlar Beşamel sos için: 1 y.k. margarin,
1 s.b. süt, 1 y.k. un, rendelenmiş
kaşar
Yapılışı:
Patlıcanlar ve biberler yanmaz tavada iyice közlenir.
Sonra kabukları soyularak çatalla ezilir. Tuz, baharatlar, zeytinyağı
eklenir ve karıştırılır. Diğer tarafta bir tencerede un ve yağ hafif
karıştırılıp, süt eklenerek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilen
malzemelerimiz beşamel sos halini alır ve küçük bir tepsiye
yerleştirdiğimiz babaganuşun üzerine dökülür, en üste kaşar rendesi
serpilerek fırına verilir. Üzeri kızardıktan sonra ılık olarak servis
yapılır. Afiyet olsun...
Meze olarak Babaganuş
:
Malzemeler: 2 patlıcan, 5
diş sarımsak, 1/2 ç.b. tahin, 1/2 limon suyu, 2 y.k. yoğurt, zeytinyağı
ve tuz
Yapılışı:
Közlenmiş patlıcan püre haline getirilir.
Üzerine dövülmüş sarımsak, tahin, yoğurt,limon suyu ekleyip
karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerinden hafif zeytinyağı
gezdirilir.Afiyet olsun...
(Not: Bu yemeğin/mezenin
adı bazen "babagannuş" olarak ta geçebilir.)
Karamelli Etimek Tatlısı
Yazın son günlerini yaşadığımız şu günlerde yine soğuk bir tatlı tarifi vermek istedim. Bu tatlı benim favorilerim arasındadır, bekar iken de çok sık yapardım. Çok sevdiğim bir arkadaşımın tarifiydi, uzun zamandır görüşemediğim arkadaşımı ve güzel anılarımızı düşünerek yaptım bu tatlıyı. Sizlerle de paylaşmak istedim. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun...
Malzemeler: 1,5 paket etimek (tuzsuz), 1 paket krem şanti, 1 s.b. soğuk süt. Kreması için: 1 lt. süt, 6 y.k. nişasta, 1 s.b. şeker, 1 paket vanilya, 1 y.k. margarin. Şerbeti için: 1,5 s.b. şeker, 1,5 s.b. su
Yapılışı: Etimeklerimizi tepsimize diziyoruz. Şerbeti için şekeri bir tencerede kavurarak eritiyoruz (yani şekeri karamelize ediyoruz). Bana göre en zor kısmı burası. Sonra yavaş yavaş suyu şekere ilave ediyoruz, dikkat edin bu esnada üzerinize sıçramasın ve karıştırmaya devam edin ki şeker katılaşmasın. Karamelimiz homojenize olduktan sonra yavaşça etimeklerin üzerine döküyoruz. Tatlımızın en alt katı tamamdır. Şimdi sıra kremasına geldi. Süt, nişasta, şeker ve vanilyayı tenceremize alıyoruz ve ocağa almadan önce çırpma teliyle iyice karıştırıyoruz. Sonra ocağa alıp muhallebi kıvamında pişiriyoruz ve en son kaynadıktan sonra bir yemek kaşığı margarin atıp tamamen eriyince ocaktan alıyoruz. Etimeklerimizin üzerine döküp, yüzeyini spatula yardımıyla eşitliyoruz. Tatlımız hazır sayılır. Biraz soğuyunca buzdolabına kaldırıp iyice soğutuyoruz. Krem şantimizi soğuk sütle çırptıktan sonra soğumuş tatlımızın üzerine sürüp düzeltiyoruz ve tekrar buzdolabına alıyoruz, artık tatlımız servise hazır. (Tatlıyı çok şekerli sevenler şerbetini 2 ye 2 s.b. şeker ve su ile yapabilirler.) Afiyet olsun...
Kartopu
Malzemeler: 4 s.b. hindistan cevizi rendesi, 1 s.b. kahve kreması, 4/3 s.b. pudra şekeri, 1 paket çiğ krema
Yapılışı: Tüm malzemeyi karıştırıyoruz, iyice özleşene kadar. Sonra istediğimiz büyüklükte toplar yapıyoruz ve yine hindistan cevizine buladığımız topları servis tabağımıza alıp buzdolabında bekletiyoruz. Sonra servis yapıyoruz. Bu tarifi portakal ağacı sitesinde görüp denemiştim. Eşim başta olmak üzere yiyen herkes çok beğendi, yaz günleri için de tercih edilebilecek, sunumu da çok güzel bir lezzet, denemenizi tavsiye ederim. Hatice'ye de teşekkür ederim. Afiyet olsun...
Sirkeli Simit
Malzemeler: 1 paket yumuşak margarin, 1 yumurta (beyaz dışına, sarı içine), 1/2 ç.b. sirke, 1/2 paket kabartma tozu, tuz, susam, aldığı kadar un
Yapılışı: Margarinle yumurta sarısı karıştırılır. Diğer malzemeler eklenir ve un yavaş yavaş ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur. Simit şekli verilerek önce yumurta akına, sonra susama batırılarak hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırında fazla kalırsa kuruyabiliyor, fazla kurutmadan çıkarıp üzerine bir örtü kapatılırsa daha iyi sonuç veriyor. Afiyet olsun...
Alman Pastası
Elimde birkaç tane tarif vardı, mayalı ve mayasız olarak. Netten de biraz araştırdıktan sonra portakal ağacı sitesindeki bu tarifte kara kıldım. Hakikaten de hem kolaylığı, hem de lezzeti bakımından iyi ki bunu denemişim dedim. Bence siz de deneyin, harika oluyor. (Hatice'ye teşekkürler..) Afiyet olsun...
Meyve Salatası
| 
| | Mevsim meyvelerini dilimleyip birkaç parçaya bölerek, kişi sayısına göre servis kaselerimize paylaştırıyoruz. Üzerine bir paket çiğ kremaya damak tadımıza göre biraz pudra şekeri ilave edip, meyve salatamızın üzerlerine döküyoruz. Buzdolabında biraz soğuttuktan sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun. |
Garnitürlü & İç Baklalı Enginar
Enginar mevsimi bitmek üzere ama benim gibi tembel bir tip için siteye yazma vakti ancak gelebildi. Şimdi size iki çeşit enginar tarifi vericem. Böyle tarifler hiçbir yerde yok, aman kaçırmayın :) Şaka tabi ki, herkesin bildiği klasik tarifler ama bir de ben vereyim dedim. (Bir hafta arayla iki farklı deneme yapmıştım)
Malzemeler: 4 adet ayıklanmış enginar, 1 adet garnitür, 1 büyük kuru soğan veya arpacık soğanlardan, 1 çay bardağına yakın zeytinyağı, 1 limon suyu, 1 kesme şeker ve bir tutam tuz
Yapılışı (Garnitürlü Enginar): Pazardan büyük bir zahmetle alıp eve getirdiğimiz caanım enginarlarımızı özenle yıkayıp, tenceremize diziyoruz. Sonra enginarların üzerini hafif geçecek kadar ılık su ve limon suyunu ve zeytinyağını ilave edip, yaklaşık yarım saat pişiriyoruz( kaynadıktan sonra altını en kısık ateşe getirerek), ardından başka bir tencerede hafif yağla kavurduğumuz soğan ve garnitürleri enginarların üzerine koyup, bi 10-15 dk. daha kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Yemek piştikten sonra tenceresinde soğumaya bırakın, zeytinyağlılar böyle daha lezzetli olur. Sonra ılık veya soğuk olarak dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz, (benim dereotum kalmamıştı). Afiyet olsun...
Yapılışı (İç Baklalı Enginar): Garnitürlü enginarla tek farkı garnitür yerine yarım kilo iç bakla kullanıyoruz. Bunu yaparken -ki en can sıkıcı bölümü bence- iç baklaların kabuklarını ayıklıyoruz, valla çok sinir bozucu ben şimdiden söyliyim. Tabi yakınlarda oturan anneniz (benimki torun bakıyo, kıyamam) veya işgüzar bi teyzeniz, nineniz falan varsa rica edin, ayıklanmış baklaları deep-freeze de saklayın. Neyse tarife dönelim. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz, sonra ayıklayıp, yıkadığımız baklaları atıp biraz soteleyip üstünü geçene kadar ılık su ve limon suyunu ilave ediyoruz. Bunların üzerine enginarları kapatıyoruz ve yaklaşık 40_45 dk. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. İsterseniz pişerken dereotu ekleyebilirsiniz. Servis yaparken enginarları tabağımıza alıp, üzerine baklaları koyup, dereotu veya maydanozla servis ediyoruz. Afiyet olsun...
Tavuklu Gül Böreği
| Geçen hafta sonu evde yine yoğun bir trafik vardı. Akşama gelecek misafirlerim için eşim de tavuklu börek isteyince (ki bayılır) biraz yorulsam da, kızımın da bu böreği çok sevip afiyetle yediğini görünce çok sevindim, yorgunluğumu unuttum. Bizim gibi çalışan bayanlar için sanki hafta arası tatil de hafta sonu çalışıyormuş gibi oluyor. (En azından bana öyle geliyo) Neyse ki sevdiklerimizle daha çok zaman geçirebiliyoruz da yorgunluk falan kalmıyor. Tavuklu böreğin tarifini veriyorum. Bu böreği yemek mönülerinizde de kullanabilirsiniz. | | 
| Malzemeler: (12 adet/porsiyonluk) 2 tavuk göğsü - 2 orta boy kuru soğan
- 4-5 yeşil biber
- 3-4 orta boy domates
- 1 çb. sıvıyağ
- 1-1,5 s.b.su
- 1 yumurta
- susam, çörek otu
- 6 ad. yufka
- diğer baharatlar
| | Yapılışı: Öncelikle tavuk göğüslerini haşlıyoruz. Bu arada soğanları sotelik, biberleri halka şeklinde ve domateslerin de kabuklarını soyup, küp şeklinde doğruyoruz. Derin bir tencereye yağın yarısını koyup malzemelerimizi bu sırayla içine atıp iyice pişiriyoruz. En son haşlanmış tavuk etlerini didikleyip, bu karışıma ekliyoruz. (İsterseniz içe, hazır garnitür de ekleyebilirsiniz) İçine tuz ve damak tadımıza göre baharatları ekleyip, ocağı kapatıyoruz. Bir kaseye içinde yağın kalanını ve suyu karıştırıyoruz. Bir yufkayı ikiye bölüyoruz, harçtan içlerine bir miktar koyup kol böreği gibi sarıyoruz ve gül şeklinde doluyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine böreklerimizi diziyoruz, üzerine yumurtayı sürüp, susam serpiyoruz ve fırına veriyoruz. Afiyet olsun. |
Sucuklu Madımak
Geçtiğimiz hafta sonu gittiğimiz Eryaman pazarında, birden çocukluğumda annemin yaptığı madımak otunu gördüm ve hemen atladım tabi. Bu otların isimlerini bile unutmuşum neredeyse :) Ucuz da bulunca 1 kilo madımağı alıverdik. Ama, o da nesi, ayıklamak bir dert...Gerçekten insanı sabır taşına döndürüyor. Ben de fazla tahammül edemedim zaten, yarısını ayıklayabildim kalanını anneme postaladım. Ama çok lezzetli bir yemek oldu, ne olduğunu bilmeyen eşim bile (ki sebzelerden pek haz etmez) beğendi. Siz de bulursanız mutlaka deneyin. Madımak, Çorum yöresine ait bir yemekmiş ama genel olarak İç Anadolu da bilinen bir ot. Tarifi veriyorum...
Malzemeler: 1/2 kg. madımak, 2 y.k. bulgur, 2-3 y.k. zeytinyağı, 8-10 dilim sucuk, 1 y.k. salça, 250 gr. yoğurt, 2-3 diş sarımsak
Yapılışı: Öncelikle madımakları iyice yıkayıp, köklerini ayıklıyoruz. Ayıkladığımız madımakları blendırdan geçiriyoruz. (Ben çok fazla inceltmedim) Daha sonra madımağı ve bulguru bir tencereye koyup, üzerini geçecek kadar su ile haşlıyoruz. Diğer tarafta sucukları yağda kavuruyoruz. Haşlanan madımakları biraz sulu kalacak şekilde süzüyoruz. Sucukları da madımağa ekleyip, karıştırıyoruz. En son üzerine sarımsaklı yoğurt koyup, üzerine de salçalı sos döküyoruz. Bu benim yöntemim, tam istediğim kıvamda olmadı (suyunu fazla süzmüşüm) ama tadı yine de çok güzeldi. Bu yemek daha farklı şekillerde de yapılıyor. Mesela annem soğanları kavurarak, susuz şekilde ıspanak gibi pişirdi, o da çok lezzetliydi. Bir de çok daha sulu, çorba şeklinde yapılıyor. Deneyeceklere afiyet olsun...
:: Sonraki Sayfa »
|
|
